争鲜

争鲜股份有限公司
争鲜股份有限公司
Sushi Express Co., Ltd.
公司类型	股份有限公司
股票代号	非上市
统一编号	97286918
成立	1996年
创办人	陈津秋
代表人物	陈津秋
总部	台湾; 台北市信义区忠孝东路四段559巷16弄21号1楼
营业据点数	台湾：277家; 香港：112家; 中国大陆：161家; 新加坡：32家; 泰国：20; 全球门市数量:602家
业务范围	台湾; 香港; 中国大陆; 新加坡; 泰国
产业	餐饮集团
产品	争鲜回转寿司; 争鲜gogo; 定食8; Magic Touch 点争鲜; SUSHiPLUS 争鲜+; 争先食蔬 ; 乐鲜 SUSHiBar
员工人数	12000人
网站	https://www.sushiexpress.com.tw/index

争鲜餐饮集团（英语：Sushi Express），是台湾一家由争鲜股份有限公司经营的连锁餐厅，于1996年开幕，其版图由台湾向海外各地扩展门市，陆续于上海、北京及香港等设立直营门市，截至2023年于新加坡设立直营门市，在亚洲区共设立602家直营门市。^[1]主打品牌形象“争鲜”就是以新鲜、平价、外带三项特色经营。^[1]

创办缘起

争鲜创办人陈津秋原本从事外销成衣业，但后来台湾成衣业纷纷出走以降低节节升高的成本，改转为成衣内销时仍然无法生存。面对大环境的转变，陈津秋在15年的苦心投入下踏足各个行业，惟由于关店远比开店的多，花费了新台币数上千万元向市场学习的费用^[2]。

历史沿革

1996年3月，陈津秋董事长成立“寿司霸企业股份有限公司”，提供外带寿司服务，主打“小坪数、创造大商机”的经营理念。

1996年10月，争鲜股份有限公司正式成立，经营回转寿司，并且推出寿司外带^[1]服务。使用日本进口回台，并于全台第1间争鲜门市【台北永康店】首发，迅速成为市场新宠儿。

1997年11月，向日本人采购食材及机器，以“争鲜回转寿司”为名开幕营业。其经营模式采取回转寿司、外带、定食等策略^[3]。

2001年，以每盘新台币30元均一价的寿司获得消费者支持。2004年，全面供应海洋系列产品^[4]。

2006年，斥资333万美元进驻中国大陆市场^[5]。2007年，又拓展4个餐饮品牌，争鲜日式火锅、回转火锅、回转烧肉、日式定食（定食8），但反应不如预期接连收摊，仅存争鲜回转寿司内用店和外带店及定食8。

2015年，争鲜决定转战网络商城，除了寿司外送以及生鲜食材，更开始贩售起干货饮品。

2015年年底，争鲜集团在特定几个营业据点推出“Magic touch点争鲜”点餐方式，以控管食材送达至消费者的新鲜度，并积极从消费者的点餐喜好与频率建立起自己的数据库，得以方便进行食材采购、避免浪费。并透过一些高价食材、进口小物等差异化策略，提供给消费者不一样的感受。

2016年8月，更选定台北市七条通商圈，推出新型态的“点心道”港式点心的营业据点，展开继2017年推出多个品牌的营运模式后，结合“Magic touch点争鲜”，计划推广至全台、甚至海外。2018年年底“点心道”已全数停业。

2019年年底，争鲜集团在南雅爱买推出“SUSHiPLUS”，结合“争鲜回转寿司”以及“Magic touch点争鲜”，回台上层为新干线列车直送餐点，下层回台为60款争鲜回转寿司最受欢迎的餐点。回台餐点的盘子皆有植入芯片，时间一到自动撤下，维持产品新鲜度。

2021年4月，争鲜推出全新品牌“争先食蔬”。产品皆为无国界料理、义式料理、日式寿司，主打蔬食料理。现已停业。

2022年1月1日，全台首家以回转为主题的餐酒馆，争鲜新品牌乐鲜Sushi bar，首家店面于台北市中山区登场。目前已于2023年4月30日结束营业。

已歇业餐饮：旺角回转饮茶、鸟太郎回转烧肉、有劲拉面、争鲜日式火锅、争鲜回转火锅、挑食乐、点心道、争先食蔬、乐鲜。

公仔

争鲜回转寿司寿司公仔

清水福鲑
鲔鱼侠
竹䇲丸子
玉子太郎
伊贺鲑子
海老美虾
稻荷小武

定食8定食公仔

可米酱
萝8斯

媒体评价

2010年，《天下杂志》对台湾五百大服务业营收调查中，争鲜排列第261名，观光餐饮类第四名。^[1]
2017年，《台湾壹周刊》对争鲜等五家生鱼料理旗下海鲜丼饭采样后送验发现大肠杆菌超标，且验出不得检出的金黄色葡萄球菌。争鲜公关部质疑检验不公。^[6]^[7]
2018年，定食8荣获107年度新北市绿色循环商店表扬会企业形象奖，共9家门市。

延伸阅读

帶頭跑　孫榮謙. 《台湾壹周刊》第158期. 英属维京群岛商壹传媒互动有限公司（中文（台湾））. 缺少或|url=为空 (帮助)

参考资料

^ ^1.0 ^1.1 ^1.2 ^1.3 企業導覽. 争鲜关系企业. [2012-12-29]. （原始内容存档于2019-03-22）（中文（台湾））.
^ 陈建豪. 〈爭鮮壽司〉從成衣到食尚陳上樸的求生戰，竟創25億營業額. 远见杂志2007年6月号第252期. 天下远见出版股份有限公司. 2007年6月 [2012-12-29]. （原始内容存档于2019-05-04）（中文（台湾））.
^ 卢昭燕. 爭鮮搶做餐飲業新龍頭. 天下杂志 403期. 天下杂志股份有限公司. 2008-08-13 [2012-12-29]. （原始内容存档于2019-05-04）（中文（台湾））.
^ 篇名:平价日本料理的崛起─【争鲜回转寿司】（页面存档备份，存于互联网档案馆）陈于婷。私立长荣高级中学。资料处理科三年孝班沈映榆。私立长荣高级中学。资料处理科三年孝班王祺娴。私立长荣高级中学。资料处理科三年孝班
^ 大陆区大事记. 争鲜回转寿司. （原始内容存档于2016-10-26）.
^ 食安又出包？五家連鎖日式料理遭爆海鮮丼飯生菌數超標. [2019-11-23]. （原始内容存档于2019-11-23）.
^ 生魚片丼飯生菌超標！ 5大連鎖餐廳淪陷. [2017-10-25]. （原始内容存档于2017-10-26）.
^ 门市资讯（页面存档备份，存于互联网档案馆）.争鲜回转寿司
^ 门市资讯（页面存档备份，存于互联网档案馆）.争鲜gogo
^ 门市资讯（页面存档备份，存于互联网档案馆）.定食8
^ 门市资讯（页面存档备份，存于互联网档案馆）.Magic Touch 点争鲜

外部链接

争鲜（台湾）（页面存档备份，存于互联网档案馆）（繁体中文）
- 争鲜回转寿司（页面存档备份，存于互联网档案馆）（繁体中文）
- 争鲜外带寿司（页面存档备份，存于互联网档案馆）（繁体中文）
- 定食8 （页面存档备份，存于互联网档案馆）（繁体中文）
- Magic Touch 点争鲜（页面存档备份，存于互联网档案馆）（繁体中文）
- 争鲜的Facebook专页
争鲜（中国）（页面存档备份，存于互联网档案馆）（简体中文）
争鲜（新加坡）（页面存档备份，存于互联网档案馆）（英文）
- Sushi Express Singapore(争鲜)的Facebook专页
争鲜（香港）（页面存档备份，存于互联网档案馆）（繁体中文）
- Sushi Express Hong Kong(争鲜)的Facebook专页
争鲜（泰国）（页面存档备份，存于互联网档案馆）（泰文）
- Sushi Express Thailand(争鲜)的Facebook专页

[about-1] 1.0 ^1.1 ^1.2 ^1.3 企業導覽. 争鲜关系企业. [2012-12-29]. （原始内容存档于2019-03-22）（中文（台湾））.

[陳建豪-2] 陈建豪. 〈爭鮮壽司〉從成衣到食尚陳上樸的求生戰，竟創25億營業額. 远见杂志2007年6月号第252期. 天下远见出版股份有限公司. 2007年6月 [2012-12-29]. （原始内容存档于2019-05-04）（中文（台湾））.

[盧昭燕-3] 卢昭燕. 爭鮮搶做餐飲業新龍頭. 天下杂志 403期. 天下杂志股份有限公司. 2008-08-13 [2012-12-29]. （原始内容存档于2019-05-04）（中文（台湾））.

[4] 篇名:平价日本料理的崛起─【争鲜回转寿司】（页面存档备份，存于互联网档案馆）陈于婷。私立长荣高级中学。资料处理科三年孝班沈映榆。私立长荣高级中学。资料处理科三年孝班王祺娴。私立长荣高级中学。资料处理科三年孝班

[5] 大陆区大事记. 争鲜回转寿司. （原始内容存档于2016-10-26）.

[6] 食安又出包？五家連鎖日式料理遭爆海鮮丼飯生菌數超標. [2019-11-23]. （原始内容存档于2019-11-23）.

[7] 生魚片丼飯生菌超標！ 5大連鎖餐廳淪陷. [2017-10-25]. （原始内容存档于2017-10-26）.

[8] 门市资讯（页面存档备份，存于互联网档案馆）.争鲜回转寿司

[9] 门市资讯（页面存档备份，存于互联网档案馆）.争鲜gogo

[10] 门市资讯（页面存档备份，存于互联网档案馆）.定食8

[11] 门市资讯（页面存档备份，存于互联网档案馆）.Magic Touch 点争鲜

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