芒果
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芒果
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| 芒果的果實（金煌芒果） | |
科學分類 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 維管束植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真雙子葉植物 Eudicots |
| 演化支： | 薔薇類植物 Rosids |
| 目： | 無患子目 Sapindales |
| 科： | 漆樹科 Anacardiaceae |
| 屬： | 杧果屬 Mangifera |
| 種： | 芒果 M. indica
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| 二名法 | |
| Mangifera indica L., 1753
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| 芒果 | |||||||||||
| 繁體字 | 芒果 | ||||||||||
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| 簡化字 | 芒果 | ||||||||||
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| 番檨 | |||||||||||
| 繁體字 | 番檨 | ||||||||||
| 簡化字 | 番檨 | ||||||||||
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| 每100 g（3.5 oz）食物營養值 | |
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100 kJ（24 kcal） | |
12.76 g | |
| 糖 | 10.1 g |
| 膳食纖維 | 1.3 g |
0.13 g | |
| 飽和脂肪 | 0.021 g |
| 單元不飽和脂肪 | 0.005 g |
| 多元不飽和脂肪 | 0.037 g |
0.27 g | |
| 色氨酸 | 0.001 g |
| 蘇氨酸 | 0.006 g |
| 異亮氨酸 | 0.006 g |
| 亮氨酸 | 0.014 g |
| 賴氨酸 | 0.013 g |
| 蛋氨酸 | 0.001 g |
| 胱氨酸 | 0.001 g |
| 苯丙氨酸 | 0.007 g |
| 酪氨酸 | 0.001 g |
| 纈氨酸 | 0.012 g |
| 精氨酸 | 0.006 g |
| 組氨酸 | 0.005 g |
| 丙氨酸 | 0.012 g |
| 天冬氨酸 | 0.074 g |
| 穀氨酸 | 0.026 g |
| 甘氨酸 | 0.009 g |
| 脯氨酸 | 0.006 g |
| 絲氨酸 | 0.011 g |
| 維生素 | |
| 維生素A equiv. | (0%) 2 μg(0%) 17 μg18 μg |
| 硫胺（維生素B1） | (2%) 0.019 mg |
| 核黃素（維生素B2） | (2%) 0.028 mg |
| 煙鹼酸（維生素B3） | (1%) 0.091 mg |
(1%) 0.071 mg | |
| 吡哆醇（維生素B6） | (3%) 0.037 mg |
| 葉酸（維生素B9） | (0%) 0 μg |
| 維生素B12 | (0%) 0 μg |
| 膽鹼 | (1%) 3.4 mg |
| 維生素C | (5%) 4 mg |
| 維生素D | (0%) 0 IU |
| 維生素E | (0%) 0.05 mg |
| 維生素K | (1%) 0.6 μg |
| 膳食礦物質 | |
| 鈣 | (1%) 5 mg |
| 鐵 | (1%) 0.07 mg |
| 鎂 | (1%) 4 mg |
| 錳 | (2%) 0.038 mg |
| 磷 | (2%) 11 mg |
| 鉀 | (2%) 90 mg |
| 鈉 | (0%) 0 mg |
| 鋅 | (1%) 0.05 mg |
| 其他成分 | |
| 水 | 86.67 g |
| 參照美國標準的相對百分比 成人每日的參考膳食攝入量（DRI） 來源：（英文）美國農業部營養數據庫 | |
芒果（學名： Mangifera indica）也作杧果[1]、檬果、𣙷果、蠻果，閩語閩東片福州話稱番
芒果因具有速生、早產、高產，果實風味獨特、營養豐富，經濟效益高等各種特點，使得芒果生產不斷得到發展與改進。在目前已成為繼葡萄、柑橙、香蕉、蘋果之後的世界第五大水果。[來源請求]
語源學
[編輯]原產自北印度和馬來半島，在梵語中叫作āmra，音譯為「菴羅」，佤語稱blix mag mung[2]，泰語稱mak muong，壯語稱mak muengh。
形態特徵
[編輯]常綠大喬木，野生或粗放式植栽植株通常高達15至18米，樹齡長，精緻化栽種經過嫁接修剪，樹高保持在兩公尺至三公尺間，以利人站立地上就可以完全採收與修剪整枝；樹皮鱗片狀脫落；葉聚生枝頂，革質，長圓形，長披針形，圓錐花序生枝頂，每一花序有數百以至數千朵以上小花，淡黃色，分兩性與雌性兩種花，麗蠅是其最重要的授粉昆蟲，花謝後結核果。果實大，歪卵形，微壓扁，長可達20厘米。成熟果黃色，果肉嫩，香甜。
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台灣芒果品種
[編輯]在台灣，芒果又稱檨仔（suāinn-á)。根據史料記載，台灣的芒果最早由荷蘭人引進，當初的栽培地點為赤山堡（現今臺南六甲區及官田區一帶）[3]。
台灣常見的芒果品種有三大類：
- 柴檨仔，也就是一般所稱「土芒果」、「本地種」、「在來種」，臺語稱為「土檨仔」(thóo-suāinn-á) ，台灣華語稱土芒果的原生物種芒果。綠皮果小果肉纖維多。
- 民國43年 (1954)，農復會引種考察團自美國佛羅里達州引進愛文（Irwin）、海頓（Haden）、吉祿（Zill）、肯特（Kent）、凱特（Keitt）等五個品種，
- 台灣本土的農業改良成果，黃皮的巨大象牙型芒果「金煌」為代表性品種，和民間俗稱的「gû-lān-pha-suāinn（牛懶趴檨）」很相像，意指此種芒果之外形像牛的陰囊[4]。由居住在高雄縣六龜鄉（今高雄市六龜區）的農民黃金煌於1966年以「凱特」與「懷特」兩品種雜交試種，1974年成功量產上市。
除此之外還有一種「香檨」，個頭比土檨仔小、圓身、果皮偏黃色，可能是真正台灣本土品種。以及「黑香」（台語發音），成熟時果皮還是綠色並不會變色。「懷特」果實較為細長且尾端更細且略有微微勾型，外形酷似香蕉及象牙，所以又稱「香蕉芒果」和「象牙芒果」，果肉Q軟、顏色較為白、湯汁較少但甜度高且有特殊的香氣。「玉文」又稱為「紅金煌」，形狀與大小和金煌相近，但果皮與愛文同為紅色，口感也接近愛文。
台南市玉井區有愛文芒果之鄉美名。早期，中華民國農復會引種考察團到美國佛州考察，帶回四十多種新芒果品種，經試種、馴化7年後，選出最適合台灣的愛文推廣，玉井是其中之一。被譽為「愛文芒果之父」的鄭罕池，世居玉井，早年原本栽種甘蔗等作物，1962年決定轉種果樹，成為嘗試愛文芒果的先驅。
目前芒果品種有土芒果、愛文、金煌、玉文六號、臺農一號（香水芒果）、凱特為大宗；西施芒果、杉林一號（水蜜桃芒果）、蘋果文、黑香（大、小）、慢愛文、慢金煌、紅凱特等為後起之秀。另有金蜜、貴妃、萬甜香、夏雪、蜜雪、海頓等。
芒果開花時節，不論哪個品種的芒果，皆須靠蒼蠅或麗蠅授粉結果，因芒果的花蜜非常少，未能大量吸引蝴蝶和蜜蜂替其授粉；所以果農在該時節於樹下放有臭味的東西，如食物殘渣（廚餘）、動物排泄物、動物屍體（魚）、動物內臟（豬肺）等有惡臭的東西好誘引幫助授粉。
營養
[編輯]芒果肉含有豐富的維他命A、維他命C和維他命D，亦有醣類、繕食纖維、葉酸、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素。芒果具有可抑制腦細胞死亡的效果，食用冷凍芒果，有助於讓使用過度的大腦得到舒緩。中醫學認為，芒果性涼、具生津解渴及止暈眩等功效，甚至可治胃熱煩渴、嘔吐不適及暈車、暈船等症，只需以芒果核煎水一大碗，入茶飲用，就有退熱之效。芒果不利於腎臟，患有急性或慢性腎炎的病人應忌食芒果。芒果含多酚、磷等礦物質，能避免體內自由基過多，傷害細胞，造成身體老化，適量食用，能補充許多抗氧化的營養素，延緩老化現象。此外，美國德州農工大學（TAMU）研究發現，芒果中所含有的多酚類物質，可降低罹患乳癌、大腸癌風險。研究人員將芒果多酚提取物用於大腸癌、乳癌、肺癌、血癌和前列腺癌，發現芒果對所有測試的癌症都有一定的影響，但對於乳癌和大腸癌影響最為明顯。
過敏性
[編輯]芒果容易引起過敏症狀，尤其是果皮附近0.5cm處的果肉，其汁液帶有漆酚（Urushiol，又稱漆兒茶酚）。多數是在食用芒果的時候皮膚接觸到芒果的汁液，導致嘴唇紅腫、乾裂，耳朵、脖子等處也會出現紅腫疼痛等症狀。為避免或減輕過敏症狀，可以將芒果切成小塊，用牙籤等放入口中，避免芒果汁表皮液接觸。過多的維他命C也有可能和腎上腺皮質固醇產生干擾，使身體抗發炎過敏。在台灣，含有芒果成分的食品，被規定要在包裝上特別標示，提醒消費者注意。
文化
[編輯]在清康熙五十八年四月二十九日（1719年6月16日）「福建巡撫呂猶龍奏呈台灣芒果及武彞山芽茶折」中記載：
福建有番檨一種，產在台灣，每於四月中旬成熟，奴才於四月二十八日購到新鮮者，味甘微覺帶酸，其蜜浸與鹽浸者俱不及本來滋味，切條曬乾者，微存原味。奴才親加檢看，裝貯小瓶敬呈御覽。
康熙硃批 知道了。番檨從來未見，故要看看。今已覽過，乃無用之物，再不必進。
《台灣府志》卷十八物產二：
檨子俗稱番蒜或做檨，其種云自佛國傳來，孫元衡詩云：「千章夏木布濃陰，望裏纍纍檨子林，莫當黃柑持抵鵲，來時佛國重如金」
檨種自荷蘭，切片以啖，甘如蔗漿，而清芬遠過之。沈文開雜記：食畢棄核於地，當月即生，核中有子，或一粒二粒如豆之在筴。
（在台）檨有三種：香檨、木檨、肉檨。香檨差大味香，不可多得。木檨、肉檨曬乾用糖拌蒸亦可久藏，台人多以鮮檨代蔬，用豆油或鹽同食。
《新安縣志》嘉慶版 卷之三輿地圖 物產 果：
蜜望果，樹高數丈，花開極繁，蜜蜂望之而喜，故名。其實黃，味酸甜，能止船暈。
芒果崇拜
[編輯]中國大陸在文革時期，毛澤東將巴基斯坦外交代表團贈送的國禮——一籃芒果轉送給北京的工人與學生。因為中國北方當時從未見過芒果，而且為毛主席轉送，一時間引發了羣衆對芒果的狂熱，甚至有將其等同於毛澤東本人的芒果崇拜風潮。北京市人民印刷局把芒果泡入甲醛中防腐保存；北京市針織總廠給芒果裹上蠟製成模型，並在其快要腐壞的時候煮成一大鍋芒果水分給工人們；還有製作芒果模型，帶有芒果圖案的搪瓷杯、被子、香煙等行爲。[5]
照片集
[編輯]-
開滿花的芒果樹 -
自栽種的芒果 -
芒果
註釋
[編輯]參考文獻
[編輯]引用
[編輯]- ^ 現漢7 2016，第878頁.
- ^ 顏其香等. 《佤汉简明词典》. 雲南民族出版社. 1981 [2018-01-11]. （原始內容存檔於2022-03-03）.
- ^ 石佩玉. 懷念芒果香~土芒果小故事 (PDF). 台南區農業專訊. [2023-06-15].
- ^ 《牛𡳞脬檨》，教育部臺灣閩南語字典. [2012-07-23]. （原始內容存檔於2013-03-15）.
- ^ 記者來鴻：文革中那陣奇怪的芒果瘋. [2020-11-05]. （原始內容存檔於2021-04-13）.
來源
[編輯]- 馮明珠，1994，《知道了：硃批奏摺展》，國立故宮博物院出版。
- 中國社會科學院語言研究所詞典編輯室 (編). 现代汉语词典·第7版. 商務印書館. 2016. ISBN 978-7-100-12450-8.
相關
[編輯]
外部連結
[編輯]- 杧果 Mangguo （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館） 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
- 芒果苷元 Mangiferitin （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館） 中草藥化學圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
- 芒果苷 Mangiferin （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館） 中草藥化學圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）