香茅

香茅属
	Cymbopogon citratus
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	单子叶植物 Monocots
演化支：	鸭跖草类植物 Commelinids
目：	禾本目 Poales
科：	禾本科 Poaceae
演化支：	PACMAD类群 PACMAD
亚科：	黍亚科 Panicoideae
总族：	须芒草总族 Andropogonodae
族：	须芒草族 Andropogoneae
亚族：	须芒草亚族 Andropogoninae
属：	香茅属 Cymbopogon; Spreng.
多样性
	约55种

香茅是禾本科香茅属（学名：Cymbopogon）约55种芳香性植物的统称，也叫香麻，为常见的香草之一。最适种植于海拔50至500公尺，排水良好之山坡地。为禾本科植物中唯一在叶片中含有特殊香气之物种。

特性与用途

香茅油呈黄褐色，放出特异清爽之香气。主要用途为炼制香精、人工颜料、及香水之原料。亦可用于驱除蚊虫侵蚀等之用途。

然中文社会对香茅与柠檬草的定义不严谨，西方社会同样因lemon grass的名称而造成混淆。香茅主要有作为食用烹调的柠檬草，以及作为提炼香茅油的亚香茅，两者同隶属于香茅属，叶子外观细长类似芒草。

柠檬草盛产于东南亚，或以茎干或粉末的形式出现于调味料市场；亚香茅则由于本身口感不佳，专用于工业提炼精油。坊间偶有红香茅的名词出现，是指亚香茅与前者相比较，叶子根部多呈现红色。^[1]

至于另一个容易因名称而混淆、也用于烹饪的柠檬草，则是学名Pelargonium citrosum，叶子外观如巴掌的植物。

生产国家

瓜地马拉、印度、中国大陆、巴拉圭、英国、锡兰等国家和印尼、非洲、中南美及南美洲部分地区。

应用

鲜草与干草

柠檬香茅草全草均可使用，鲜草或干燥的植株叶片与茎秆均具有浓郁的柠檬香味，在亚洲地区之印度、越南、泰国等国家普遍的应用于汤类、肉类食品的调味料，例如将叶片加入咖哩中。在印度直接将香茅草揉碎置入清水，作为洗发水和盥洗用水之用。亦可作为增添非酒精性饮料、烘焙食品之香味。目前台湾中部农民亦有干燥加工制成香茅草枕头贩售。

香茅油

可直接作为香水、化妆品及肥皂、乳霜等加工产品香精料。柠檬香茅精油属于半干性精油，芳香疗法上被认为对油性皮肤有帮助。由于柠檬醛可作为合成香水及化妆品香精原之原料。因此可自香茅油分馏出柠檬醛作为软性饮料、香皂、香水、化妆品及清洁剂之香精料，以及掩盖许多工业产品之不良气味等用途。

安全性与副作用

目前以柠檬香茅为原料之萃取物或精油，经评估具安全性，可供食用或外用，尚无副作用的报告。不过香茅精油具刺激性，需适量使用。过量使用会造成红肿。

药用用途

传统或民俗医疗应用上香茅草被认为具有袪风及驱虫作用。中草药归类上，将其性味归为辛、温。作用为祛风除湿、消肿止痛。此外相关研究报告指出柠檬香茅精油具有镇静及抗微生物作用。蜿蜒香茅精油则具抗真菌作用。

功效

香茅草在医学领域的用途很广泛，如当做止痛药治疗肌肉紧张和痉挛，蚊虫叮咬的消炎药，并且是一种治疗不同皮肤疾病的抗菌和抗真菌疗法等。

香茅草药还能调节消化，缓解发烧和头痛，以及减轻咳嗽。此外，还有人说香茅草能帮助减轻抑郁症状，并且有改善情绪作用

生理用途

香茅用于感冒、盗汗、多汗症、虚寒、头痛、偏头痛、神经痛、痤疮皮肤感染。香茅精油是非常好的空气清香剂，不管是油漆味、油烟味、腐臭味、鱼腥味等，都可以利用它来去除。

居家使用

香茅的新鲜叶片也可以用于煮水，摄入后能缓解胃胀气，便秘和腹泻等消化系统不适。发烧病人也可以喝一些香茅草诱导出汗并帮助身体冷却。其它可以喝香茅草泡水缓解的疾病包括感冒、流感、呕吐和高血压等。香茅草茶也被认为能帮助排除体内毒素。

台湾香茅发展史

西元1913年，日本人岩元清从爪哇移植了一批香茅草到台湾，在苗栗松本农场大量种植成功，开启台湾香茅草栽植事业。^[2]^[3]

西元1950年，台湾的香茅油产量达360公吨，并逐年增加。1951年荷兰人撤出独立后的印尼，当地的香茅油产量大受影响，台湾香茅油趁势堀起，产量居世界第一，苗栗县产量占全台80%。1964年到达顶峰，年产量为3,600公吨。此后因生产成本增加，外销逐渐减少，但仍维持每年2,000吨左右。1967年香茅油外销日本占77%，印度15%，美国2%，印尼2%，其他如西班牙、义大利等国也有少量。

西元1967年，人工合成的香茅油发明问世，香茅油价格大跌，此后香茅草也就少人种植了。

香茅曾经为台湾带来惊人的财富。一年三获，一甲山坡地约可产出9桶香茅油，1桶约7~10公斤。虽价格起伏颇大，但以二战后价格而言，每桶均价约新台币1,800元，契作价格更高。是为当时一般工人900天的薪资。故有一桶香茅油换一间民宅的说法。