Talk:海參
 | 海參曾獲提名典範條目評選，惟因其尚未符合標準而落選。下方條目里程碑的链接中可了解落選的詳細原因及改善建議。列表照建議改善之後可再次提名評選。 | |||
| ||||
 |
海參属于维基百科生物學與健康科學主题動物类的基礎條目第五級。请勇于更新页面以及改進條目。 本条目页属于下列维基专题范畴： |
||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|||||||||||||||||
Untitled
[编辑]是石灰吗？好像是草木灰吧，也不是腌吧，是为了脱水。请再仔细查查--Smartneddy(Talk) 06:52 2006年7月5日 (UTC)
这个条目只谈食物 ...
分開生物學的海參和食物的海參？
[编辑]這個條目要不要就留著做為生物學方面方面對海參進行介紹的條目，然後在另開一個條目專門介紹海參料理？
英語維基百科有條目專門介紹海參料理，也有條目專門介紹生物學上的海參的：en:Sea cucumber (food)和en:Sea cucumber
--ネプテューヌ(Neptune Purple Heart) 2014年1月20日 (一) 08:23 (UTC)
特色条目评选
[编辑]海參（编辑 | 讨论 | 历史 | 链接 | 监视 | 日志），分類：，提名人：Sideways1994（留言） 2016年10月6日 (四) 11:28 (UTC)
- 投票期：2016年10月6日 (四) 11:28 (UTC) 至 2016年10月20日 (四) 11:28 (UTC)
符合典范条目标准：提名人票。很详细。—Sideways1994（留言） 2016年10月6日 (四) 11:28 (UTC)
不符合典范条目标准：模版--Z7504（留言） 2016年10月6日 (四) 13:34 (UTC)- 不符合典范条目标准：2个来源还想选特色条目？而且含指南或教学内容。（2009年10月27日） ？就算符合大幅扩充，DYK恐怕不保吧？
毕竟地球这种几百个来源的条目且无模板都不符合标准，对于阁下此举的意图，我将保留意见。-- 晴空·和岩 讨论页·协作计划 2016年10月6日 (四) 14:48 (UTC) - 不符合典范条目标准：來源不足，掛有待解決的模板，內容整體而言過於單薄，「種類及分布情況」及「營養價值」兩段點列出瑣碎內容不符合維基格式。@Sideways1994：閣下應剛加入維基不久，建議初來此地先別急著投入優特條目評選，它們都有嚴格的水準要求（WP:GA?、WP:FA?），若想初試啼聲可將條目送至WP:同行評審以獲取更多意見，再從WP:DYKC開始試試。--❂顥顥❂ 2016年10月6日 (四) 16:20 (UTC)
- 谢谢，已提DYK。--Sideways1994（留言） 2016年10月9日 (日) 09:12 (UTC)
- 看了其实觉得……哈哈……蛮有意思的，相信会有很多人认同：中國人視海參為四大「海味」：鮑、參、翅、肚的一種，會醃以石灰等物後曬成乾貨，是一種名貴食品。近年由於交通發達，海參的產能提升，乾貨海參的售價已大大下降，餐館裡海參的售價依然高企，主要原因是處理海參工序繁複。泡發海參時，是烹煮海參最重要，也是最花時間的工序。乾貨海參在烹飪須用水泡發，泡發後體積將會變大3至8倍，視乎海參品種及品質而定。一般廚師用清水加以大塊冰塊泡發，並存放在攝氏4度的低溫下浸泡。在攝氏4度泡海參是為了避免海參在過程中受細菌污染變壞。海參浸泡時必需完全被水浸沒，以利完全汲水。以後，每6至12小時更換泡浸的水。以上方法浸泡，一般需時約7至14日。當海參泡浸至半軟身時，就可切開海參，清除內臟，然後繼續浸泡至完全汲水。部分現代家庭會採用較先進的真空燜燒鍋來做泡發處理：先以拍鬆的生薑塊、蔥段放入清水裡煮，當水燒至蝦眼溫水時，關火，放入海參，然後放入真空燜燒鍋內過夜（約12小時）。生薑、蔥的作用是去除海產的魚腥味。取出海參，換水換生薑塊、蔥段，重複以上泡浸工序3至5次，其間同樣要清除內臟。泡發時切勿用熱水，否則會外表會被煮熟而內裡汲不到水，或部分溶化。另外泡發期間切勿沾染油脂、鹼、鹽等，否則會降低海參吸水膨脹率，可使其變質，甚至會溶化掉。泡發好的海參在長時間高溫會溶化，烹煮時應留意海參下鍋的時間控制。泡發好的海參可以馬上烹煮，如要存放超過2日才食用，應存放在攝氏-18度以下冷藏，保存期與一般凍肉無異。結冰並不會對海參的質感造成多少的影響，十分方便食用。由於海參本身香味、味道單薄，但質地爽口或軟滑（視乎品種及烹煮時間）；廣東菜處理海參一般以燜、煮等為主，配以高湯、上湯煮成的湯羹或清炒小菜烹調。時下亦流行配排骨、冬菇以小砂鍋（煲仔）處理。即使日常湯麵也可以加入食用。食用海參的主要產地有朝鲜半岛、中國東北附近海岸和日本海等。1990年代後期，開始有中國商人在澳洲生產急凍食用海參到華南地區銷售。东南亚的秃参。芒阿雷瓦群岛一带的哈参。中医认为其有补肾，提高免疫力功效。1. 海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2. 海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力；3. 海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能；4. 最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移；5. 食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。这不正是传说中的“华人特色”么，写熊，自然应该仔细介绍“熊掌”，写鲨鱼，就只需要详尽剖析鱼翅，写金属钙，自然要好好夸奖哈尔滨制药六厂。--7（留言） 2016年10月7日 (五) 02:01 (UTC)
- (～)補充：雖然沒有顯示反對票，但是會直接算反對票（「写金属钙，自然要好好夸奖哈尔滨制药六厂」這句，表示誇讚這間製藥公司阿...good，多多購買「金藥」來吃...[開玩笑的]）--Z7504（留言） 2016年10月7日 (五) 12:55 (UTC)
- 不符合典范条目标准：來源不足......--★Fish out Yue in the water.☆ 2016年10月7日 (五) 11:27 (UTC)
- (～)補充：其實就來源部分，就有「特徵」、「食用」和「營養價值」三段皆無來源了...--Z7504（留言） 2016年10月7日 (五) 13:04 (UTC)
- 不符合典范条目标准：同上。--Lovewiki123321（留言） 2016年10月9日 (日) 16:09 (UTC)
- 不符合典范条目标准：同上。--【和平至上】~《💬》~《📝》 2016年10月12日 (三) 11:51 (UTC)
- 不符合典范条目标准：來源需要補充，且內容水平較優特色條目還有一大段距離……。—--地球不過是顆藍色的皮球（留言） 2016年10月12日 (三) 12:43 (UTC)
- 1支持，8反對：未達標準--Z7504（留言） 2016年10月20日 (四) 11:32 (UTC)