鳄梨蛋糕
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.jpg) 酪梨杏仁巧克力蛋糕，夾層為酪梨。 | |
| 类型 | 水果蛋糕 |
|---|---|
| 上菜顺序 | 甜點 |
| 上菜温度 | 冷、溫 |
| 主要成分 | 酪梨、面糊 |
酪梨蛋糕（英語：Avocado cake）主要是使用酪梨以及蛋糕組成。酪梨醬、巧克力蛋糕和鬆餅可作為麵糊材料。蛋糕口味變化包括酪梨蛋糕、酪梨巧克力布朗尼蛋糕和酪梨起士蛋糕，其中酪梨蛋糕內含维生素E和必需脂肪酸。
概述
[编辑]酪梨是蛋糕及其他經典口味的主要成分，可使用各種酪梨。酪梨蛋糕在料理中可能帶有微妙的酪梨味[1][2]。搗碎的酪梨可用於面糊材料，也可當作配料[1][3]；切片酪梨可用來裝飾，或發揮其它作用，如果皮屑水果的味道[4]。其他酪梨運用，可搭配牛奶、白脱牛奶、葡萄乾、棗、核桃、榛果、百香果、肉桂和肉荳蔻等[1][3][5][6]；檸檬可延緩酪梨氧化}[4]；素食亦可享用，也可添加於巧克力蛋糕和鬆餅作為麵糊材料[5][6][7]。
品種
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生鳄梨蛋糕
[编辑]生鳄梨蛋糕是使用生鳄梨和其他食品加工混合後製成，含有維生素E和必需脂肪酸[4][註 1]。
酪梨巧克力布朗尼蛋糕
[编辑]酪梨巧克力布朗尼蛋糕主要成分是布朗尼巧克力，使用過熟酪梨可能產生如乳脂軟糖般的黏稠度[8][9]。
酪梨起司蛋糕
[编辑]酪梨起司蛋糕是以起司為風格的蛋糕，但仍以酪梨為主要成分；生酪梨可自行準備，其構造可能由奶油組成，曾在2015年3月播出的廚神當道其中一集亮相。
鳄梨蛋糕裝飾配料
[编辑]鳄梨蛋糕可搭配“傻瓜”或“瘋狂配料”。傻瓜鳄梨是由水果或果汁和奶黃合成。“傻瓜”一詞可追溯到16世紀，是“微不足道”的同義詞[1]；而有一些海綿牛奶蛋糕是使用瘋狂鳄梨，是種斯里蘭卡食物。瘋狂鳄梨可用生鳄梨、奶油、糖和檸檬準備並添加兰姆酒，具有奶油風格[5]。
參見
[编辑]註釋
[编辑]參考資料
[编辑]- ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 Darley, J.J. Know and Enjoy Tropical Fruit: Tropical Fruit and Nuts: a Cornucopia. P & S Publishing. 1993: 9 [2017-05-31]. ISBN 978-0-646-13539-7. （原始内容存档于2021-05-21）.
- ^ Daza, Sandy. Take a bite–new cake discoveries in the city. Philippine Daily Inquirer. 2015-03-05 [2015-12-12]. （原始内容存档于2015-12-22）.
- ^ 3.0 3.1 Hornby, Jane. Chocolate avocado cake. BBC Good Food. 2015-04-01 [2016-03-08]. （原始内容存档于2020-06-27）.
- ^ 4.0 4.1 4.2 4.3 Raw avocado super-cake. The Independent. 2015-12-12 [2015-12-12]. （原始内容存档于2019-12-06）.
- ^ 5.0 5.1 5.2 Castella, K. A World of Cake. Storey Pub. 2010: 255 [2017-05-31]. ISBN 978-1-60342-576-6. （原始内容存档于2019-09-04）.
- ^ 6.0 6.1 10 Unexpected Ways To Eat Avocados. The Huffington Post. 2013-07-29 [2015-12-12]. （原始内容存档于2017-09-06）.
- ^ Kumai, Candice. Vegan Dark Chocolate-Avocado Cake. Yahoo! Style. 2015-07-17 [2015-12-12]. （原始内容存档于2015-12-22）.
- ^ Shreeves, Robin. Don't toss that overripe avocado! 7 ways to salvage it. Mother Nature Network. 2015-05-06 [2016-03-08]. （原始内容存档于2019-12-03）.
- ^ Morelan, Jeanette. Unsuspecting Sweets: Most Shared Black Bean Dessert Recipes. Newton Kansan. 2016-02-01 [2016-03-08]. （原始内容存档于2019-12-02）.
參考書籍
[编辑]- Donofrio, B. 1000+ Indigenous Tasty Cusine of 23 Asian Countries. Xlibris US. 2009 [2017-05-30]. ISBN 978-1-4628-4205-6. （原始内容存档于2019-09-09）.
外部連結
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- Avocado pound cake （页面存档备份，存于互联网档案馆）. Epicurious.
- Dark chocolate avocado brownies （页面存档备份，存于互联网档案馆）. Epicurious.
- Avocado Cheesecake with Walnut Crust （页面存档备份，存于互联网档案馆）. Allrecipes.com.
